Miele Vegano: 2 (video) Ricette Tarassaco e Abete

Miele Vegano Fai da Te: 2 Ricette

C’è un modo per gustare la dolcezza della natura senza disturbare le api.

Lo chiamiamo miele vegano, ma in realtà è una coccola vegetale che nasce dai saperi antichi dell’autoproduzione. In questo articolo ti portiamo in cammino tra i prati e i boschi, alla scoperta di due ricette semplici e naturali: il miele di tarassaco e il miele di gemme di abete. Due delizie da autoprodurre, con l’aiuto del sole e del tempo.

💡 Qui sotto trovi anche i video tutorial su YouTube, TikTok e Instagram per prepararle passo dopo passo.
Ma prima, facciamo chiarezza: che cos’è davvero il miele vegano?

Perché Miele Vegano? Una Dolce Alternativa Naturale

Il miele vegano non è un surrogato, ma una creazione vegetale che si ispira alla consistenza e al sapore del miele d’api, usando ingredienti raccolti nel rispetto dell’ambiente. A differenza del miele tradizionale, non implica l’allevamento intensivo delle api né la sottrazione delle loro scorte alimentari.

Cosa contiene un miele vegano?

Infusi di fiori, foglie o gemme
Zucchero integrale o di cocco
Acqua e pazienza
Limone o spezie naturali (facoltativi)

Il risultato è un dolcificante denso, aromatico e profumato, perfetto per tisane, dolci naturali o da gustare al cucchiaino. E tutto questo, senza disturbare nessuno.

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Le Ricette: Miele di Tarassaco e Miele di Abete

1. Miele Vegano di Tarassaco

Delicato, giallo dorato e leggermente agrumato. Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una pianta spontanea tra le più preziose per la nostra salute e quella degli insetti impollinatori.

Ingredienti

⁠400 g di fiori di tarassaco freschi (solo i capolini)
1,2 L di acqua
il succo di mezzo limone
700 g di zucchero (meglio grezzo o di canna) circa (il peso dello zucchero dovrà essere uguale a quello del liquido)

Preparazione

Raccogli i fiori di tarassaco al mattino, quando sono aperti e asciutti.
Lasciali riposare per almeno un’ora per far uscire eventuali insetti, poi puliscili delicatamente eliminando bene la parte verde. Mi raccomando: non lavarli, se no il polline se ne va e il sapore del miele diventerà meno intenso.
Metti i fiori in una pentola con l’acqua. Porta a bollore e fai sobbollire per 30 minuti.
Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per 24 ore.
Filtra il liquido e pesalo, poi aggiungi la stessa quantità di zucchero e il succo di limone.
Cuoci a fuoco basso per 60 minuti circa, finché la consistenza non diventa simile a quella del miele.
Versa in vasetti sterilizzati e conserva in un luogo fresco e buio.

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2. 🌲 Miele Vegano alle Gemme di Abete

Fresco, resinoso, balsamico. Le giovani gemme dell’abete bianco o rosso raccolte in primavera sono ricche di oli essenziali e hanno un sapore che ricorda le caramelle della nonna.

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Ingredienti

100 g di gemme di abete
1,5 litri di acqua
1 kg di zucchero

Procedimento

Fai bollire le gemme in acqua per circa 5 minuti, poi a riposo per almeno 24 ore.
Filtra, aggiungi lo zucchero e fai sobbollire a fuoco basso fino a ottenere una consistenza densa.
Conserva in un barattolo sterilizzato.

A Confronto: Miele Tradizionale vs. Miele Vegano (Tarassaco e Abete)

Componente (x 100g)	Miele d’api	Miele di Tarassaco	Miele di Abete
Calorie	304 kcal	ca. 290 kcal	ca. 280 kcal
Zuccheri (naturali)	82 g	72-75 g	70-73 g
Grassi	0 g	0 g	0 g
Vitamina C	Tracce	+ (dal limone)	++ (dalle gemme)
Minerali	Potassio, ferro	Potassio	Magnesio, rame


Nota: i valori nutrizionali dei mieli vegani possono variare leggermente in base alla quantità di zucchero utilizzata e alla durata della cottura.

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Curiosità Selvatiche

Tarassaco: l’oro dei prati

In molte tradizioni contadine, il tarassaco era chiamato miele della terra. Simbolo di resilienza e rigenerazione, cresce ovunque e fiorisce senza chiedere nulla. Si dice che aiuti a purificare il fegato e i pensieri.

Gemme di abete: il respiro del bosco

Raccogliere gemme d’abete è un gesto antico, quasi rituale. Usate per sciroppi balsamici e tisane, queste gemme erano un rimedio popolare contro la tosse e l’affaticamento nei lunghi inverni.

Mieli Vegetali nella Tradizione

Già nel Medioevo, alcune comunità montane preparavano sciroppi dolci da bacche, fiori e resine per conservare il sole dell’estate. Il miele vegetale era usato anche per conservare erbe, preparare caramelle e fare offerte votive.

Oggi questi gesti tornano in forme nuove, ma con radici antiche.

Perché autoprodurre è un atto rivoluzionario e gentile.

Benefici delle Piante Utilizzate

Tarassaco

✔︎ Diuretico e depurativo
✔︎ Ricco di antiossidanti e vitamina C
✔︎ Favorisce la digestione e la salute del fegato

Abete (gemme)

✔︎ Espettorante naturale
✔︎ Rinfrescante e tonico per l’apparato respiratorio
✔︎ Azione antimicrobica leggera

Una Dolcezza Ribelle

Il miele vegano non è solo un’alternativa. È una scelta consapevole, un modo per ritrovare la connessione con i cicli stagionali, il raccolto spontaneo e il gusto autentico delle cose semplici. Con pochi ingredienti e un po’ di tempo, puoi portare in tavola un prodotto fatto con amore per te, per la terra, per le api.

🍯 Hai già provato a fare il tuo miele vegetale?

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